娘惹粿(KUEH)椰汁班兰砵仔糕食谱Rosacooks

食物是世界大同,互相融合地不分界域…早期中国清代移民于17-18世纪初移居马六甲、印尼和新加坡~带,他们大 部份的原籍是中国褔建或广东潮洲地区、小部份是广府和客家籍,于当时和当地原居民通婚,他们的混血后裔男称 为峇峇,女姓为娘惹,而娘惹菜是峇峇饮食文化的源流,混合中国菜系和马来菜系合并而成，引証了华人和马来人的联姻喜庆,浪漫加华巫食物文化而成为特色的“娘惹美食!它的糕饼品类繁多,尤以娘惹粿甜品为最,久负盛名,适逢小姑~家是娘惹家庭,故也常常品嚐和钻研地道娘惹菜,好….就让我~~分享分享好吗?

娘惹粿製作方法：

 

材料:

材料：

1: 粘米粉 100克 澄麪 木薯粉各2汤匙 全部混合过筛备用

2: 新鲜班兰汁 150ml (大约90-100克新鲜班兰叶、500ml水倒入搅伴机,过滤成汁…余下入冰箱可再备用)

3: 椰汁200ml…水100ml混合

4: 黑片糖1片 (可用椰糖..大约75克 甜度加减可自行调教)

5: 椰丝少许酌量 (新鲜椰丝更佳)

*此份量可做10-11个小型砵仔糕*

步骤：

1:黑片糖磨碎备用

2:砵仔碗预热于锅中2-3分钟

3: 班兰汁液拌匀于已过筛的粉中至没有粉粒

4: 椰汁于锅中小火至微滚、加入磨碎的片糖,搅伴至完全溶解、稍凉、撞入粉浆

中…快手拌匀至滑…

5: 小心沿沿倒入预热的盛器中丶中火蒸约15分钟,竹籤插入不沾粉浆,

待凉沿边小心脱模,洒上椰丝即成。

注：*如环境许可，酒上新鲜椰丝口感更佳*

 

步骤:

1: 黑片糖磨至小块、碎片、备用

2: 砵仔器具预热于炉火上大约2-3分钟

3: 班兰汁液倒入过筛粉中，拌匀至没粉粒状⋯

4: 椰汁于锅中小火至微滚、加入磨碎的片糖,搅伴至完全溶解、稍凉、撞入粉浆中…快手拌匀至滑…

5: 小心沿沿倒入预热的盛器中丶中火蒸约15分钟,竹籤插入不沾粉浆,待凉沿边小心脱模,洒上椰丝即成。

*注: 如环境许可、洒上新鲜椰丝、口感更隹