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吃大蒜怕呛鼻?日本黑蒜美味兼养生

2020-06-24 17:38:12 来源 : 近年星空 点击 : 869

 
许多人都知道大蒜抗癌,却鲜少有人知道还有一种黑大蒜,不但少了刺鼻的味道,连营养价值也提高。

猜猜看,在日本电子商务市场上,长期雄霸的保健食品是什幺?不是引起瘦身风潮的酵素,也不是预防老人失智的深海鱼油,而是蒜头,而且是既不洁白也不饱满,黑呼呼的蒜头。甚至让人望之却步,这究竟「蒜头里卖什幺药?」

这是日本岐阜县的特产。当地农家将蒜头经过发酵、低温熟成,黑呼呼的颜色就是大蒜的酵素。

医学博士山口武津雄在他的着作《抗癌黑大蒜》中提及,黑大蒜不但抗癌、预防感冒、美肌、还预防高血压与动脉硬化、消除疲劳。因为有发酵过,所以没有生大蒜的呛味,味道很好吃。

比起生的大蒜还有数倍的环蒜氨酸与硫胺酸。藉由熟成,大蒜的硫磺化合物减少,吃的时候是类似水果的酸甜味,吃完30分钟后口中就没有任何气味残留。

不管白蒜或黑蒜,大蒜的保健功能非同小可。现代人饮食精緻 ,很多疾病都是因为血脂过高引起。许多日常食物,像乳酪、蛋、香肠等,吃了之后就会使血液中的脂肪加倍上升。
吃大蒜不但可遏止脂肪上升,有助于降低血脂外,还能使血液变稀,而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。

根据美国国立癌症研究院研究报告,在众多的抗癌蔬果里,大蒜的抗癌作用是最为强大,比起甘蓝菜、甘草、生姜、芹菜等我们一般熟知的抗癌物质都来的有效。

小辞典:
还蒜氨酸:大蒜内的化合物,可降高血压、降血脂、降低血液黏稠与保护肠胃等。
硫胺酸:与生物体内的含硫化合物的代谢密切相关,可帮助防止血栓,加速新陈代谢。

资料来源:http://global.rakuten.com/zh-tw/store/saladcosmo/item/kuro_nin001-1/

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